要有一个好锅！ 为什么强调锅的重要性呢？ 好的锅底能够均匀受热，可以让大米更充分地煮出米饭的香甜味道来。 而市面上大多数的电饭煲内胆都是由金属制成的，在高温状态下，会产生有毒物质危害人体健康。 所以想要做出美味又健康的米饭，一定要选择一款好的锅具。
要做个测评，我家养的鲶鱼（土鲶）是什么味道的。 在自然环境下，它们是以各种淡水小生物为食的，在口味上，和塘鲺（海水淡水混养）还是有区别的，更接近河鱼的口味。 具体是什么味呢，我觉得是“土腥味”+“淡水鱼鲜香味”=独特的鲜味，具体大家可以尝尝自己钓的上来的野生鲶鱼是什么样的。
最近很火的广联达，在清华软院的研究生食堂也有一家，价格倒是不错，不过感觉一般； 很久以前在北大的时候，曾和同学在未名湖边一个不知名的小店里吃了一道“银鱼打卤面”，惊为天人（这名字也是俗到不行），当时觉得好鲜美啊，后来再去吃，已经再也吃不到那种味道了，很想念。 后来离开了北京，开始自己下厨。
我做过很多凉拌菜，总结下来就是两句话： 调料不重要，重要的是食材新鲜；调料随便放，只要味道别太重。 但是，但是来了！如果要做酸辣爽口的凉拌菜，那一定要放小米辣和醋（陈醋和老醋都可以），保证你吃得大汗淋漓、过瘾至极。
作为一个在山西长大的南方人，对面食算是比较有好感的了。 除了刀削面、油糕、饺子之外，我心中最好的拌面就是 太原的蒜汁儿拌面！ 不信你去太原看看，到处都是卖 焖面馆！一般卖焖面的馆子都会有炒肉和素三丝两道炒得香喷喷的菜，作为搭配，每碗面都会送两个煮鸡蛋（当然，如果你饭量大也可以加）。
【香辣虾】食材准备：海虾、葱蒜、香菜、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒 第一步：清水洗净，剪去虾须，用牙签挑出虾肠 第二步：准备葱段、蒜末、香菜段，再加适量白糖、生抽、老抽和豆瓣酱抓拌均匀，做成料汁儿 第三步：起油锅，油热后，放入处理好的海虾，煎至两面金黄 第四步：把调好的酱料倒入锅中，
本人做过餐饮，下面以鸽子的常见做法来讲解如何炖鸽子汤，希望对你有帮助！ 先讲清一个误区：很多人以为喝鸡汤能大补身体是因为鸡的脂肪含量高，所以熬出来的汤汁有油腻感，就认为这样的炖法能够大补。其实不然，肉类含脂量是否高与营养是否有功效是两码事。
我爹是嘉兴人，我奶奶会包粽子，但是我不爱吃甜的，所以包的肉粽都是咸口的。 首先把糯米泡4个小时以上（期间勤换水），然后准备馅料：五花肉，酱油，白糖，黄酒，葱姜（不用八角、桂皮这类大料因为会抢味）。先把酱油，白糖，黄酒，葱姜倒入锅里煮，沸腾后加入五花肉焖煮1小时，这期间不断撇去浮沫和油脂。