炖大葱最著名的当属炖羊肉。羊肉甘温，能暖中补虚，开胃健脾，养气血，疗虚损；大葱味辛性微温，有发表通阳、助脾气、解菌毒之功，常用来治风寒感冒。两者合用，可加强滋补阳气、发散风寒的功效。因此，在冬春换季时炖食新鲜羊肉和大葱，是养阳气、解春困、预防风寒感冒的最佳时节。
洋葱发芽需要呼吸作用。洋葱的呼吸作用需要分解自身的营养物质，使洋葱本身的营养被消耗，进而导致洋葱无法储存而变质腐烂。当温度较高时，呼吸作用旺盛，洋葱被消耗的速度加快，也会更早的出芽；当温度较低时，呼吸作用微弱，洋葱消耗的速度变慢，也能保存的更久。
大红豆能利湿退黄。大红豆性味甘平，能入心、小肠经，具有利水、解毒、清热祛湿、排水消肿的功效。如果水肿、小便不利，甚至出现湿熱黄疸，用红豆煮粥服用，就会使排尿增加，水肿消退。《本草纲目》记载，大红豆解黑豆毒，杀虫，《日华子本草》说能消水肿，利小便。