“四大家鱼”中的草鱼、鲤鱼和鲫鱼都比较好烧，那鳙鱼（俗称“胖头鱼”）呢？ 同样用豆瓣酱焖，之前做的草鱼和鲤鱼，汤汁是清爽的，这个鱼烧出来，味道就重了很多，而且口感也差别很大——鱼肉是紧实弹嫩，不是软趴趴没力道的那种。
味甘、性平，具有养阴补血、祛痰止咳、舒肝解郁等功效。对失眠、便秘、神经衰弱，以及肝脏不适症状如肝炎、肝腹水、肝硬化等均有较好的疗效和预防作用。此外，对于妇女脏器（子宫、卵巢、乳腺）癌症的发生也有着很好的抑制作用。经常食用对心血管也有很大的好处。
1. 原料：兔肉、香菇、葱、姜； 调料：盐、味精，老抽，生抽，糖，料酒，豆瓣酱，辣椒酱。2. 方法：将兔肉切成2cm见方小块，用温水浸泡出血水。(这样能去掉大部分腥味) 香菇用温水泡软，切十字花刀。
先准备材料，北豆腐一块，大白菜一颗 调料有蒜三瓣切末，干红椒三个切段，盐适量，白糖一小勺，生抽一勺（没有黄豆酱也可以不加）步骤一、锅中放少许油把蒜末与干红椒段爆香，然后加入半碗水放入一大勺黄豆酱（不吃辣的可以不放或者少放一些）和少量白糖调味步骤二、锅中加水大火烧开，
食材准备 新鲜猪肝250g、大蒜1头、青椒1个 辅料 葱姜蒜适量、花椒粉适量、生抽酱油30ml、料酒15ml、白糖少许、胡椒粉少许、食盐适量、食用油适量 大蒜炒猪肝的做法 步骤1：将买回来的新鲜猪肝用清水冲洗后，放到清水中浸泡半小时左右。
作为一个在日餐店工作多年的厨师，我的意见可能更实用些 首先，按照日本的分类，沙拉酱分为4种，分别是，油醋汁，沙拉酱油，味啉沙拉酱和沙拉油。其中，前两种最为常见，后两种则比较少见一点 1.油醋汁 做沙拉的时候最常用的一种酱汁，制作方法简单，通常由2勺橄榄油，2勺黑醋，少许胡椒粉调制而成。
我最喜欢用泡酸姜来做凉拌菜或者炒菜，因为泡椒本身的酸辣味比较浓郁，所以做出来的菜肴很能提味儿。 用酸姜来做一道下饭菜，最经典的莫过于“鱼香肉丝”了，做法也很简单！
我吃的煎饼果子是天津的，所以菜是有天津特色的咸香菜，就是苤蓝（不知道是不是这个字）丝、胡萝卜丝、绿豆芽、香葱末和花生碎拌在一起的，用葱花蘸着辣椒油吃非常好吃！