什么面蒸馒头好吃？
我是南方人，喜欢吃面条，但更爱吃北方的面条儿，尤其喜欢碱水面。我小时候住在姥姥家，舅舅是厨师，他做的面条特别筋道，我喜欢拿筷子挑着当零食吃。 后来长大了，自己学着做饭，发现用碱水能做出和舅舅做的面条一样好吃的碱水面。现在住在北京，也总是自己做碱面条吃，不过做法比舅舅做得稍简单些啦。
我用的是超市里买的干碱粉，一般3块钱一袋儿吧，做10个人的量。下面介绍两种方法： 第一种是用热开水把干碱粉化开，然后把化开的碱水和面条一起下锅煮，这种方法比较传统，但口感不如第二种好。 第二种是把5克左右的干碱粉放在碗里，倒250毫升左右刚烧开的沸水，用筷子搅匀至没有结块儿为止；接着往大锅里加水烧开（如果是煤气炉的话就关火再倒水），然后倒入和好的碱水，边倒边搅拌，直到面粉全部变成黄色液体并散开为止，此时就可以开始揉面团了。 揉的时候加少量冷水，先让面团充分吸收，然后再一点一点地加！不然面团会太硬哦……最后面团揉成了这样就可以了~ 接下来就是醒面的过程，这个时间最好要半个到一个小时左右才行，否则面团不软不弹，不好抻拉哦。 最后一步就是抻面啦~~ 我是用刀切的（其实也可以手切或者用手擀）。切完之后在案板上撒一些干面粉防粘，然后把切好的面条抖散就可以入锅啦^_^ 我通常都是把面和得略硬一点，因为这样的面条更有嚼劲哟~~~ 下面是我自己平时做的家常碱水面。这个做法很简单哈～～～