家常长条茄子怎么做？
长条茄子2根
猪肉（肥瘦均可）150g
大蒜5瓣
生姜1块
青椒一个
生抽2汤匙
淀粉2汤匙
料酒1汤匙
盐适量
鸡精适量
具体制作步骤：
1、 茄子去皮切滚刀块，切好的茄子放入大一点的容器里，撒上一层盐，抓匀腌制约15分钟，把茄子腌制出一些水分，这一步的茄子用盐不用太多，微微腌出点水份就可以。
2、 肉洗净后切片剁碎，剁到6、7分熟的样子就可以了，不要剁太碎，青椒与生姜切丁、蒜瓣拍碎剁碎。
3、 把腌制出水的茄子沥干水分，撒上2汤匙淀粉拌匀。
4、 锅烧热后放入适量油，油要多一些，把茄块放入，中火煎制，煎至茄子外表有些微微发黄后，把所有茄块都捞出沥油。
5、 炒锅重新放入少许油，油热后先把肉末放入翻炒至变色，放入姜蒜末与青椒丁。
6、 把煎好的茄子一同倒入翻炒，加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐与鸡精拌匀，快速炒匀后即可出锅享用。