红薯锅巴怎么做好吃？
“小时候的味道”，这个词让我想起了很多小时候吃的美食。像萝卜丝饼、葱油饼、虾饼、藕盒、糖醋排骨、粉蒸肉……我从小有个本领，总能用现在的眼光评价出小时候味道的食物。 【第一步】把大米用清水淘净，浸泡一个小时以上。（最好提前一晚上泡上） 【第二步】把红薯片削去头和尾，浸泡在清水里。
【第三步】把大米沥干水后，倒入锅中，加入足量的水，开始煮粥。
【第四步】粥煮至粘稠后，倒入切好的红薯块同煮。
【第五步】粥煮至软烂之后，撒上葱花或香菜末，淋上香油即可。
做这个粥最重要的是选米。不要用黏性很强的糯米或小米。选用粳米的品质最佳。因为粳米比小米蛋白质含量更高，淀粉颗粒更加细小，所以容易熟软糯，而且不易烧焦。 用新米更好。陈米吃起来会发硬，会阻碍肠胃蠕动，对消化也有影响。 我一般用压力锅来煮粥。水米比例10：12。这样煮出来的粥比较绵软。 如果想快速吃到粥，可以使用电压力锅，设定好时间温度。 想要喝到顺滑清爽的粥，可以在煮好以后，过滤一遍。 除了直接下锅煮熟以外，还可以把大米先蒸熟后再下锅熬煮。这样既省时又省火。 【第五步】最后把切好的土豆条倒进去，加一勺豆瓣酱，小火炒到入味，就可以关火出锅了。