油菜跟什么炒好吃？
2.5元的湖北菜王——油辣莴笋！ 第一次吃到这个菜，是在湖北一个县城的小学门口，大概五毛钱一份，用大大的铁桶装的，满满的一桶，非常够味！后来去武汉上学，也在学校附近的巷子里吃到过，不过改成小碗菜了，两块钱一碗，也好吃到爆啊~~ 这次做的，就是这菜啦~
【食材】 莴笋一根、辣椒四个、花椒十几粒、蒜四瓣 【调料】 油、盐、生抽、糖、醋 【准备】 莴笋去皮洗净，刨成细丝；辣椒去籽切丝；大蒜切片； 准备好两个空盆一个装调料汁，一个装拌匀后的酱料。
1、锅内烧开水，把切好的莴笋下锅焯水约一分钟，捞起沥干备用。（这一步是去掉莴笋的生味儿）
2、锅内热油，五成热时放下辣椒和花椒爆香。 注意不要炒糊了哦～
3、迅速倒入焯过的莴笋丝，放适量生抽、老抽、糖提鲜，大火快速翻炒均匀。
4、倒一大勺香醋，放少许食盐调味，继续大火快炒，让调料入味。 最后可以撒上葱花或者香菜点缀一下即可～ 一盘好吃的油辣莴笋就做好啦！
关键：
1、辣椒和花椒都要爆香才行，不然会咸，也会不辣。
2、一定要大火快炒，这样才脆。