鲤鱼做水煮鱼好吃吗？
水煮鱼用的是草鱼，草鱼的肉质比起鲤鱼更加紧实一些，做水煮鱼是比较合适的。 制作水煮鱼需要用到的食材有：鱼肉、豆芽、鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒、豆瓣酱、葱花等。 下面分享一下具体的做法： 1.先处理一下鱼肉，把鱼肉刮下来，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉中打入鸡蛋清，加少许胡椒粉去腥，再加一勺盐、适量生抽和淀粉抓拌均匀，让鱼肉充分入味。 2.锅中加入适量油，烧热后凉油放入鱼头和鱼骨煎至表面金黄，然后加入豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜炒出香味儿，再加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫。 水烧开后，我们转到砂锅中，盖上盖子小火炖30分钟，让鱼汤更香浓。
3.在鱼汤炖煮的过程中，我们来处理一下蔬菜。豆芽用清水洗净，加少许盐腌制片刻，这样能够去除豆芽的豆腥味。 腌制好的豆芽沥干水分备用。
4.30分钟后，将鱼肉和汤汁一起倒入砂锅中，保持小火继续煮5分钟左右，然后关火让味道慢慢渗进去。 等到汤汁冷却不烫手的时候，用勺子撇除表面的浮沫，然后撒上葱花香菜提香，最后浇入热油激发出浓郁的香味。 我们平时做水煮鱼总是用草鱼，今天换一下口味，用鲤鱼来做水煮鱼，你试过了吗？