准备一条新鲜的黄瓜鱼，将鱼处理干净，用刀在鱼身划上几道，用胡椒粉和盐涂抹均匀，腌制15分钟左右 把姜切成薄片，蒜剁成末，青红椒去籽后切成小块备用 用清水冲洗干净浮沫，锅里热油，放入葱姜爆香 倒入鱼进行煎制，煎至两黄微黄，盛出待用（不要用大火，不然很容易烧焦）
调一个酱炒鱼的料汁，碗里加入生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉，再掺入半勺清水搅拌均匀待用 在油锅继续爆香蒜末和豆豉，再把料汁浇入锅中，煮开后放入鱼块同煮，待酱汁煮开后改成小火焖煮至入味，然后再大火收汁 最后撒上葱花和小米椒圈，一道咸香可口的酱烧黄瓜鱼就做好了！
麻振平优质答主黄瓜鱼营养丰富，含有高蛋白低脂肪，深受人们的喜爱。今天呢我就给大家分享一款干烧黄瓜鱼的做法，喜欢吃鱼的朋友可以试一下。
干烧黄瓜鱼
准备食材：黄瓜鱼500克、生姜5片、小葱1根、大蒜5瓣、小米椒3个、生抽5克、蚝油5克、料酒5克、豆瓣酱10克、食盐适量、食用油适量、白糖5克。
做法步骤：
1、生姜切姜末、小葱切葱末、大蒜切蒜片、小米椒切圈备用。
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开后放入料酒和食盐，放入洗净的黄瓜鱼煮5分钟。
3、5分钟后把煮熟的黄瓜鱼全部捞出来控干水分，摆入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热后把姜末、蒜片、豆瓣酱和小米椒全部倒进去煸炒出香味。
5、把生抽、蚝油和白糖倒进去翻炒匀均，炒出香味。
6、炒匀后把锅中的料汁全部浇在黄瓜鱼上面。
7、再撒上少许的葱花点缀一下，美味即成。
