什么蔬菜炒肉丸子好吃？
萝卜丝鸡蛋炒肉丸 食材清单 猪肉（肥瘦相间）500克、白萝卜1颗、葱3段、姜3片、鸡蛋2个、玉米淀粉适量
制作步骤 1．准备好所有的食材，白萝卜去皮洗净切丝，葱姜切末待用；
2．将肉洗干净后，顺着肉的纹路，切成细丝。（一定要顺着纹路切，这样吃起来才不会老）
3．切好的肉丝放入碗中，加入料酒和生抽腌制15分钟左右。（加料酒可以去腥增香，生抽则可以提鲜）
4．两个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀。
5．把切好的萝卜丝放入锅中，加适量的盐拌匀，腌制片刻。（这样可以去除萝卜的辛辣味）
6．将腌好的萝卜挤干水分备用。
7．准备一个平底锅，锅中不要放油，把挤干水分的萝卜丝平铺在锅底。（如果不加食用油的话，可以适量加一点清水）
8．开火，小火煎至底面变熟，盛出备用。
9．平底锅不用洗，直接加热，倒入蛋液，摊成蛋饼并切成块状。
10．另外准备一个锅，锅里加入适量油，五成热时，放入葱姜爆香。（葱香味才能更好的激发出来）
11．然后把腌制好的肉泥倒进去，迅速划散。
12．沿锅边淋入少许料酒或白酒，去腥增香。
13．将煎好的蛋皮和切好的葱花一起放进锅内拌炒几下即可出锅装盘了。
小贴士 在做这道美食的时候，应该注意以下问题：
①买回来的肉馅可以做稍作处理，用刀轻轻剁碎一些，口感会更好。
②用料酒和生抽腌制的时间不要太短，至少十五分钟以上，这样才能更好入味。
③在搅拌肉泥的时候，加入少许的白酒或者花椒水，都可以起到去腥增香的效果。
④把切好的葱姜蒜先放在热油里爆香，再放肉馅进去翻炒，可以让香气更好的释放出来哦~ 如果不知道吃肉怎么吃更美味，就来关注 我 @小鱼酱的美食日记