蹄髈哪家好吃？
说到这个蹄髈，我就忍不住想要吐槽一下，为什么长得那么像猪蹄，名字里却有个“髈”字啊！ 搜索引擎里输入“猪蹄”“猪爪”“猪脚”的时候，出来的都是一堆堆的蹄髈： 难道这名字不是这么写的吗？！！ 百度百科上写着，“蹄髈，又叫猪脚、猪脚圈”，嗯，确实是这样写的。那为什么这个名字要写成“蹄髈”呢？百思不得其解。
言归正传，最近正好也到了吃蹄髈的季节，网上搜索了一下，发现杭州有家卖熏烧鹅和卤菜的小店，叫“祖名斋”，他家卖的酱蹄髈还不错~ 在西湖边上的一个巷子里（保俶路），店面非常小，而且已经停业装修了，但门口还挂着营业的牌子。。。 这家店是邻居们心中的传奇，因为老板每年只在固定的时间卖固定的菜肴——正月十三开始卖糖圆，正月十五卖汤圆，三月三开始卖芋泥，清明卖青团，四月十二开始卖豆干，五月五卖绿豆糕，六月六卖粽香饼，七月七卖凉粉，八月十五卖月饼，九月九开始卖重阳糕，十月一卖椒盐排骨，十二月八日开始卖八宝饭……
当然最著名的还是他家的酱蹄髈，据说早上四五点就去排队的话，能买到新鲜的。不过作为下班后才去搜到的吃货来说，幸运女神并没有眷顾我= = 最后还是在超市买到了冷冻的酱蹄髈。 超市里买回来的冷冻的酱蹄髈要先浸泡出血水，再冲洗干净。（PS：一定要冷水入锅，以免烫熟后皮缩起来不好看） 锅中放适量的水和生姜片，再把处理干净的蹄髈放进去，烧开后撇去浮沫，盖上盖子炖两个多小时。 两个小时后，打开盖子，哇哦~肉已经变白了，尝一口，嘿嘿，糯叽叽的，超好吃！连骨头都入味儿~ 由于味道太好，我不由自主地多啃了两个。