粉皮怎么炒才好吃？
首先，粉皮一定要选好的。 好的标准，一是色泽雪白晶莹；二是泡水后无硬块、无杂质、厚度均匀（太厚会影响口感）、韧性好；三是烧熟后口感细腻有弹性，不软烂。 其次，好的佐料是成功的秘诀之一。 我喜欢用海鲜酱油来炒粉皮，鲜味十足！当然，用普通生抽和蒸鱼豉油也可以。 再配点葱花、蒜泥等拌在饭里，香喷喷的一碗！
接下来，分享两个炒粉皮的窍门。
第一个就是油要多，因为粉皮很吸水。最好是热锅凉油，这样粉皮下锅后才能迅速分散，避免粘锅，而且油多不会干巴巴的。
第二个就是要不停翻炒，防止糊底。炒的时间不要太久，不然粉皮容易吸水发软变烂。等到粉皮变软并且呈半透明状就差不多了，关火让粉皮“冷静”一下，会更加有嚼劲喔~ 除了直接单吃，炒粉皮还可以搭配鸡蛋、青菜一起，变成一款营养丰富的盖浇饭呢～ 或者像潮汕人那样，把菜脯剁碎后铺在米饭上，再倒上炒粉皮的汤汁拌匀了吃，妙啊～