罗非鱼鱼干好吃吗？
我吃过很多品牌的罗非鱼片，也自己做过罗非鱼干，下面分享一下自己做的经验和过程 首先处理鱼肉：把买回来的新鲜罗非鱼去掉内脏和鱼骨（这一步可以让卖鱼的大哥帮忙解决），然后把鱼肉清洗干净沥干水分备用；
第二步腌制：加入少许食用盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、料酒抓匀后加入一个鸡蛋清拌匀盖上盖子静置15~20分钟； 第三步煎炸：锅中热油放入腌好的鱼块煎至两面金黄取出； 第四步熏制：准备好一个平底锅或者砂锅，底部铺上竹篦子，然后码上煎好的鱼块，小火慢慢加热至有烟雾升起，关火让烟气继续浸透鱼肉。等温度下降至不烫手时把鱼取出晾干表面水汽装入密封盒中，我是一周以后吃的，吃的时候味道正合适 不咸不淡。
如果第一次做可以少量做一些尝尝鲜，我是因为看网上很多人都说好所以一次性做了不少 ，不过放久了味道也还是不错，喜欢重口味的可以多加些辣椒和花椒。 做鱼干的关键是烟熏，所以选一个合适的烟源非常重要，用普通的烟草来熏不仅费时费力而且烟雾不够浓，如果用专业烟草机器来做成本又很高，最后效果还不一定能让我满意。最后还是用我聪明的脑袋想来了一个两全其美的法子——电烤炉+烤箱来代替，先用低温和烘烤的方式先把鱼肉中的水份蒸发掉，再转入到烟气充沛的烤箱中进一步烟熏上色。这样做出的鱼干色泽红润油亮，入口柔软细腻，回味丝丝甘甜。