鱼头煲怎么煲好吃？
鱼头上锅隔水蒸10分钟，倒出多余的汁水，留下少许料酒和盐，均匀涂抹在鱼头上； 起锅热油至五成热左右（这个油温可以炸熟花生米），放入剁碎的蒜蓉、香葱末炒出香味，加入生抽、老抽、陈醋、白糖调味，小火熬至浓稠状，浇在蒸好的鱼头上即可。 没有蒸鱼专用的盘子，直接用普通的盘子就可以，上面盖一个盖子或者压一个盘子都可以起到隔水的作用。 蒸鱼的时候不需要把整个鱼头都浸泡在汤汁里，稍微露出来一点水面最好。 这道菜的关键在于调酱汁，用生抽、老抽、陈醋、白糖调配的酱汁味道足够了，不需要再放盐了。如果味道淡了，可以在出锅前淋入适量沸油来提香增味。 有喜欢喝醋的朋友，可以在最后让汤汁变得浓稠后再倒入适量香醋搅匀。 我试过，用这种简单的做法做的鱼头等上桌后不久就能被光盘，可见其受欢迎程度。