过年蹄筋炒什么好吃？
准备食材 猪蹄筋、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、干辣椒粉， 开始制作： 1.猪蹄筋清洗干净，冷水下锅，加入料酒和葱姜去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用；如果冷水下锅不能完全把血水泡出来就加一些白醋进去。
2.锅烧热下油，油温5成热的时候放入姜、葱、蒜片爆香，然后加入豆瓣酱和辣酱炒出红油，接着加入辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起翻炒。
3.锅里调料炒出香味之后倒入猪蹄筋，淋入生抽和老抽，加入清水，清水要没过猪蹄筋，大火煮开之后转小火炖40分钟。 中途可以开盖看看，要是水少了再加点。
4.40分钟后，锅底的猪蹄筋已经酥烂入味了。这个时候可以试味，根据口味决定是否需要再加糖或者盐。汤汁收到差不多的时候就可以出锅了。
5.胡萝卜和黄瓜洗干净切丝，铺在碗底，上面盛上猪蹄筋，浇上汤汁。