西红柿鸡蛋面怎么好吃？
我爹教给我的，用他的话说就是“这菜，太下饭了！” 材料： 挂面 250g 鸡蛋 3个 西红柿 两个 生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻香油、陈醋适量
步骤一： 烧一锅水，加入少许盐；水开后把挂面放入锅中，盖上盖子煮大约8~10分钟；期间可以处理一下西红柿，用刀在西红柿顶部切十字花刀，然后放入开水中烫一下（这样更容易剥皮）
步骤二： 三个鸡蛋打入碗中，加少许食盐打散备用。（如果喜欢吃溏心蛋的可以不加盐，或者少加盐）
步骤三： “杀青”后的西红柿切成块状待用
步骤四： 炒锅中倒油，油热后倒入蛋液，迅速用筷子搅成颗粒状待用。（这一步其实可以省略，我把蛋液直接倒入锅中，用铲子快速搅拌，也是不错的效果）
步骤五： 另一个锅，倒油，油热后爆香葱花，然后下入切好的西红柿，翻炒出汁儿。这里可以稍微调高温度，用热油激出香味。
step6： 把刚才搅拌好的鸡蛋块倒入锅中，和西红柿混合均匀，调入生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒，待汤汁沸腾起上色作用后，关火。
ps：因为我喜欢很浓郁的色泽，所以加了老抽。如果喜欢淡色的话，就不用加了。
最后，把煮熟的挂面盛入碗中，浇上刚刚做好的酸甜酱汁，撒一勺白芝麻增香，就完成啦～ 一碗好吃的西红柿鸡蛋盖饭就可以搞定喽！