土豆烧牛肉可以吗？
在过去，流行的一种说法认为，由于牛肉中蛋白质丰富，而土豆中又含有大量的淀粉，二者一块煮会降低胃中的消化酶活性，从而延长消化时间。其实，这种说法是缺乏科学依据的。人吃的食物中蛋白质与淀粉来源的渠道是十分广泛的，任何一种混合型的食物或餐食都会同时兼含有部分蛋白质与碳水化合物（淀粉是其一种形式）。例如大米中含有7.5％—12.5％的蛋白质，而瘦猪肉中则含有少量的糖和淀粉。因此，“土豆烧牛肉”之类的做法不但没有害处，反而能起到促进消化，增进食欲的作用，是一种十分有益的配餐方式。
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