【鱼丸】 材料：鱼泥、蛋清1个（可无） 调料：盐3g，白胡椒粉2g，鸡精1g 制作过程：做法一 1.鱼肉去皮去刺，鱼泥中加入一个蛋清顺着一个方向搅拌； 2.直到鱼泥上劲呈粘稠状，加入盐，胡椒粉继续搅拌至混合均匀，再加入鸡精搅拌均匀即可。可以留一点水不加入，用来做鱼丸子。
其实用白糖代替红糖完全可以做出红烧肉，但是前提是你必须用冰糖，用白糖的结晶体代替红糖做红烧肉和直接用白糖做红烧肉的味道完全不一样，那股甜甜的滋味，只有用红糖或者冰糖才能做出来，用普通的白糖来做是绝对做不出来那个味道的。其实用冰糖代替红糖做红烧排骨也可以。
首先说明一下，我吃的鱼类品种其实很少，所以以下答案可能并不是最全最好的，仅供参考！ 个人吃过觉得味道不错的鱼大致有这几种（以蒸为主）： 鲥鱼、刀鲚、湖鳕鱼(这种鱼现在比较少见)、桂花鱼、塘鲺、鲶鱼、黄颡鱼、乌鳢(黑鱼)、罗非鱼等。。。 还有几种不记得了，或者现在比较少见了。
1.选取新鲜春笋，洗净去皮 2.切成薄片，锅中放清水和适量食盐，待水开后放入竹笋片，煮熟后捞出沥干水分（这样处理是为了去除鲜笋的涩味） 3.铺上竹帘或晾衣架（一定要事先冲洗干净晾干！不然会发霉哟~） 4.把切好的笋片均匀铺开，记得留出一定间隙，以便通风散热。
说到好吃又简单的馄饨，首推三鲜馄饨！！！材料： 虾仁 适量、鸡蛋1个、猪肉馅400g、葱、姜 做法： 步骤一：准备一个空碗，放入葱花、姜末和虾仁，加料酒和淀粉抓匀腌制一会备用。 （这样处理过的虾仁非常鲜嫩，一点腥味都没有）步骤二：肉馅中打入鸡蛋，加生抽、老抽、食盐、香油搅拌上劲。
小时候最喜欢吃的东西就是老妈烧的红烧猪肉，香甜可口，肥而不腻。长大后在外面吃过许多美食，却还是感觉小时候吃的红烧猪肉最可口。昨天又路过老家，就去隔壁王姨家玩，顺便蹭了一餐：卤水牛肉、凉拌莴笋丝、番茄蛋汤，我一共吃了三份。