土豆细胞中存在着酚类物质和多酚氧化酶，两者分属细胞基质和细胞体。只有在细胞破损的情况下，两者才会相遇。多酚氧化酶催化酚类物质发生氧化反应生成邻苯二酚类物质，后者能够自动聚合生成黑色素。因此，只有在细胞破损的情况下，才会发生上述反应。
鱼柳是鱼肉经过盐腌、风干制成的，口感较粗狂，适合喜欢重口味或喜欢吃脆脆的东西的人。 做鱼柳最重要的一件事就是腌制，如果腌制不到位就会又腥又难吃。一般我们买回来的鱼都会带有鱼鳞或者鱼鳃等，这些部位含有不少腥味物质。因此去除鱼鳞和鱼鳃是很有必要的。
喜欢杨梅的人，对它的喜爱真的是超乎你的想象！ 从小生活在南方海边，对杨梅的感情尤为深厚，记得小时候海边种了不少的杨梅树，每年都结不少果子，我经常会和小伙伴一起去摘果玩，偶尔也会顺手摘一些果子吃，海边的风吹着真的很舒服、很清凉，空气里都是甜甜的果香，真是让人沉醉其中。
食材清单 牛腩（牛腱子）1000g、大葱白2根、生姜1块、大蒜6瓣，干红辣椒7-8个、八角3颗、桂皮1块、香叶5片、冰糖1把、生抽4汤匙、老抽2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白酒适量；制作过程 1.买回来的牛腿肉用清水浸泡出血水，中途换清水1-2次； 2.泡好的牛腱子用清水冲洗干净，
夏天，很多人胃口不佳，容易吃不下饭。这时候可以试一试这样做——清补凉汤，清热利湿、补气生津。 广东人特别喜欢用汤来滋润夏季的喉咙和肠胃，他们的餐桌上总少不了一碗汤。材料：薏米75克，绿豆50克，扁豆50克，猪瘦肉250克，生姜3~4片。步骤：1.准备好原材料。2.将所有的食材洗干净后，放入锅中。