鲶鱼宰杀后(宰杀方法：放血后将鲶鱼放入70度左右的热水中泡2分钟，擦干水分，剁成长块备用。调料准备：郫县豆瓣酱50克，姜块拍松15克，大葱段25克，盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，烹调酒15克，鸡蛋1只，生粉50克。
老鹅汤料做法很简单，把清洗干净的鹅放入锅中，加清水，煮至出血沫后捞起冲洗干净。 把焯过水的老鹅放入高压锅中，同时加入姜片、花椒、八角和适量食盐，最后倒入约3000毫升清水（大概要浸没鹅），盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮2小时即可。 如果想要汤汁更浓郁，可以在出锅前撒上葱花或者香菜提香。
阿胶炖猪心具有补血养血，强心安神的作用，对于由于心血亏虚所引起的记忆力下降，心慌气短，少寐多梦等不适症状具有一定的调理作用。猪心含有较多的蛋白质，烟酸以及矿物质，不含胆固醇，常用于治疗神经衰弱、瘦弱、体虚、心脏本身病变及功能性循环系统症状，是对心脏最有针对性的食物。