1、将兔皮用凉水浸泡，直至泡软，再洗净，切成适当大小的块； 2、将切好的兔皮放入炒锅内，加水适量，煮沸后换小火炖至熟烂，加盐调味即成； 3、吃时可以配上香菜等蔬菜拌食。 特点：味道鲜美，营养丰富。
我小时候生活在水乡，每年的春夏之交，正是河虾大量上市的时候。那时节，我们放学回家后，第一件事就是去河边捉野河虾。白天的太阳火辣辣地炙烤着大地，河边的草丛、灌木林里的虫子都被晒得恹恹欲睡。只有我们这些孩子，一手拿着小网兜，在河边不停地搜寻着。 夜晚的河边静悄悄的，水面上倒映着我们小小的身影。
1、准备好所需的食材，我买的这个鱼丸比较大个，大概三十几个。 2、锅中放入适量的清水，水开后放入鱼丸，煮至浮起后关火，让鱼丸浸泡在汤汁中，这样鱼丸更嫩更有味道。（这里可以加入少许的食用碱，可以让口感更好） 3、青红椒切圈，蒜苗切段，姜切丝备用。