第一次在知乎留答案，原来这么多赞！谢谢大家！ 做法如下： 1.首先做酱。鸡蛋三个打散，加入葱姜末、豆瓣酱、生抽、醋、白糖（可多可少）调成糊状。2.锅烧热后倒入油（比平时炒菜稍多一点），放入葱花爆香，然后倒入第一步调的酱汁，小火煮开，煮的过程中要不断搅拌防止粘锅底。
个人最爱的煎饺吃法，就是摊上一个鸡蛋在饺子上面，小火煎至金黄酥脆！配上醋和辣椒油，一口咬下去脆中带酥，酥里裹着馅儿，香！ 第一次尝试用电饼铛来做这道美食，没想到成功了！真是太棒了…… 首先把速冻饺子放置在锅底，盖上盖子开始加热； 大约五分钟左右就能闻到饺子的香味了——已经差不多熟了！
“腌笃鲜”是春天必吃的一道菜！ 用咸肉炖出来的鲜，是一种让人一口难忘的鲜味。 把春笋剥了壳，切掉根须，用清水冲洗干净后待用；将鲜肉（五花肉）洗净，切成大块，用开水焯一下去除浮沫，然后加入料酒、葱结和姜片，小火焖煮至酥烂； 如果有火腿的话，现在可以加入火腿一起煮了。
想要腌制的食材味道好，选好调料很重要！烧烤酱作为我们生活中常见的调味料之一，使用频率高，适用范围广，很多人在做烧烤时都喜欢用烧烤酱来调味。但市场上卖的烤架、烤箱和便携炉等工具越来越多，使得人们出门野餐、露营的时候也可以吃到自己做的美味佳肴，因此对烧烤酱料的需求也水涨船高。 那么，烧烤酱到底该怎么选呢？
作为山西人，首先想到的就是我们这儿的腌菜——咸菜疙瘩 【原材料】黄瓜、白萝卜、大白菜、胡萝卜、土豆、扁豆、黄豆芽、香菇、海带、韭菜、豆腐乳、豆瓣酱、酱油、醋等。
之前写了一篇清炖黄鱼的，今天写一个重口味的豆瓣酱煎炒黄鱼。 其实用豆瓣酱来做酱料，是川菜常用的做法之一。不过这里用的豆瓣酱是我自己做的。 用黄豆和辣椒做原料，经腌制、发酵、晾晒而成。成品豆瓣酱色泽红褐，酱香味浓郁，香辣适中，而且比较耐煮，用来提香最适合不过了。
北京一道很出名的小炒，叫“炒鸭子”，据说和爆肚一起是北京人夏天最爱吃的两道下酒菜了。用烤鸭的鸭架跟黄瓜、葱丝等辅料爆炒而成。 此菜成菜后香气扑鼻，口味咸香微辣。做炒鸭子其实很有讲究，首先选的鸭子就得是“鲜”鸭（刚从鸭子身上砍下来的），这样口感才好；其次火候得掌握好，太早放盐容易烂，晚放咸味儿就淡了。