大锅蒸饭要好吃，关键就是要掌握两个技巧： 第一个是淘米，第二个是加水。 很多人可能觉得淘米很简单，不就是用水冲一冲嘛！其实这也是有讲究的。 如果你用自来水直接冲洗大米的话，由于自来水中存在着钙镁离子等矿物盐，如果加热到100℃以上时，这些电解质会生成碳酸钙、氢氧化镁等沉淀物附着在米粒表面。
【酱爆鱿鱼】 材料：鱿鱼、大蒜、生姜、香葱、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽 做法： 1.准备好所有食材，鱿鱼清洗干净后，撕去表面的薄膜，然后将内脏清理干净（注意不要将鱿鱼的眼睛挖掉） 2.准备一个碗，倒入适量生抽和老抽，再加入少许白糖提鲜，搅拌均匀成酱汁备用 3.热锅热油，放入切好的蒜片和姜片爆香，
我小时候，在河北农村，到了腊月，家家户户杀年猪，做腊肉。选肥瘦相间的五花肉，用清水泡出血水。锅里加水，放葱姜，把猪肉块放进去，大火煮开，撇去浮沫，加料酒和生抽，小火煮半小时，让酱油的味道进入肉的肌理。 然后，把肉捞出来，抹上老抽，晾干（最好自然风干）。锅里的汤不用倒了，留着备用。
小时候最喜欢吃的话梅糖，现在还记得那个包装和上面的卡通画，每次买一大包，含在嘴里慢慢咀嚼，甜而不腻，酸中带着淡淡的清爽，回味无穷~ 一直不知道这是什么话梅糖，今天终于找到，还买了一盒回来。我这个人对味道是比较敏感的，但凡吃过一次的美食，下次再吃到就能马上分辨出来。
“霸王别姬”是道家养生菜，也叫“炖麻姑”，起源于江西南昌。传说汉朝时有两位武林高手，一位叫项少龙，绰号“霸王”，以使戟、舞剑擅长；另一位叫唐伯虎，绰号“麻姑”，以刀枪棍棒见称。二人都是武艺高强，却生性豁达豪放、不拘小节。虽然一个“霸王”、一个“麻姑”，但不仅从不服气，还结成了异姓兄弟。
【泡菜坛子】 黄瓜4根、胡萝卜2根、白萝卜1根、青菜2棵、紫甘蓝500g、蒜6颗、姜8片、花椒30粒、八角2个、泡椒6个、朝天椒6个、桂皮1段、香叶3片、白醋700ml、白糖40g、盐50g；【制作步骤】1、食材准备，这是我用的一坛子，比较浅一点。