作为一个河南人，我觉得我很有资格答这道题！ 我家冬天必吃的美食之一就是卷煎（因为天冷可以久存），用豆腐皮做外衣，包着胡萝卜丝、鸡蛋液，再配上一勺油醋汁儿，鲜香美味又营养。 当然馅儿的味道取决于里面的作料，我家常放的配料是酱油、五香粉、盐、味精、香油和葱姜末。
我做过一个很简单很好吃的酸奶，添加的是蔓越莓干和香蕉片，就是超市买的那种一包一元的脱脂燕麦，用牛奶煮熟了以后就有点像果冻的样子了，然后拌着酸奶一起吃！酸酸甜甜的，蛮好吃的～ 还有一个是酸奶水果沙拉。把酸奶拌进燕麦里面一起食用的话会很容易饱。
胡豆瓣是四川宜宾的名菜，是由豆腐乳发展和衍生出来的美食。 以前豆腐成熟后放在溪水里浸泡着，每天挑出一块来做菜吃。现在有了自来水，就不必泡水里了，直接放到锅里用文火炖。不过这吃法还是保留了下来，成为了当地特色。 制作过程不算复杂。
“炸洋芋”，这个“炸”字很重要。 首先，它应该炸得脆——这一点和炸花生米差不多，要炸得透而且脆；其次，它应该炸得很酥——这点又有点像炸春卷，但是比炸春卷的皮更薄、更酥脆一些。要做到这两点并不容易，关键就在于油温的控制。
这个我真的特别会，因为我以前是卖蟹糊的！ 首先买新鲜螃蟹（一定要新鲜，死掉的螃蟹有毒，不能食用），洗净，把壳去掉(蟹壳可以煮了以后另做他用)。锅里放上清水，加入葱姜蒜、酒和醋，等煮开以后，再把清洗干净的螃蟹放进去，小火慢炖15-20分钟，关火让螃蟹在里面浸泡2小时。
原料： 棒鱼（鲜鱼去皮去骨后晒干而成的）、香葱、油、盐、酱油、白糖、醋做法步骤：1.首先把葱洗净切成葱花，待用2.然后烧一锅开水，把棒鱼放进去焯一下，捞起晾干水气，注意不要烫熟了哦～3.下面开始调酱汁啦！
河南的美食文化可以说是异常丰富的，在早饭这方面，就有着胡辣汤，馍糊、油馍头、鸡蛋饼、豆腐脑、油茶等诸多美食，这也就是导致很多河南人出外打工，最想念的就是家乡的胡辣汤。