鲜香菇和什么炒好吃？
@小昭，你真是问对人了！作为一个在菌菇界混了多年的吃货，我敢说，只要是你能想到的动物油或者植物油，鲜香菇都能和你炒在一起；只要你肯想，没有什么是不可能的！ 下面推荐几种炒法（都是我爱吃且容易炒的）：
1.酱油鸡翅+香菇 食材： 鸡翅中、干香菇 调料： 黄酒、生抽、老抽、白糖 做法： 鸡翅中洗净，表面划两刀；干香菇用冷水泡发30分钟以上（期间换两次水），洗净后挤干水分待用。锅中热油，三成热时放入鸡翅，煎至两面金黄后倒入适量生抽和老抽，加入香菇、适量白糖和水煮开，小火焖煮20分钟，最后转大火收汁即可。 这个食谱来自 @下厨房，作者：饭儿宝贝 我自己还试过鸡翅替换成鸡爪，味道也一样棒哒！
2.腊肉炒香菇 食材： 腊肉、鲜香菇 调料： 红椒、青椒、香葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、白糖、生粉、料酒 做法： 将腊肉用清水冲洗干净，入蒸锅蒸熟后用厨巾擦干水份（这样炒的时候不会溅油）。
香菇去根、洗净，用刀片成片或手撕成丝状。青红椒去籽后切成丝。
锅内放油，烧至五成热时，分别下入姜片、葱结爆香，再依次放入香菇、青红椒拌炒至熟，然后调入适量的盐、味精、胡椒粉、糖和匀入味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁裹住原料即可。 这个食谱来自 @下厨房， 作者：_LULU_ 除了放辣椒外，还可以根据个人的口味适当放些豆瓣酱增香。
3.虾仁炒香菇 食材： 大虾、干香菇 调料： 鸡蛋清、淀粉、料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、白糖
做法： 香菇提前用清水泡发（最好隔夜），洗净后切丝待用。
大虾去头去壳留尾，用小刀除去虾线，然后洗净沥水备用。
取一个小碗，打入鸡蛋，加少许淀粉调成蛋液糊，然后均匀地涂抹在大虾上面。 再取一个小碗，倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒搅拌均匀调成料汁。
锅内热油，四成热时，放入涂过蛋液的虾炸至颜色变红后捞出待用。 锅内留少量的底油，下入花椒、豆瓣酱炒香，然后倒入香菇和炸过的虾一起炒匀，使每个虾都粘上酱料，最后倒入调好的料汁，煮至入味，即可出锅装盘。 这个食谱来自 @豆果美食网，作者：_LULU_ 也可以不放豆瓣酱，用白糖和酱油来调味。
4.西葫芦炒香菇 食材： 西葫芦、干香菇 调料： 食盐、醋、鸡精、香油、芝麻酱、蒜蓉、葱花 做法： 西葫芦洗净削皮，斜切成薄片。
香菇事先泡软，去蒂后切成条状。 坐锅点火，加入适量清水，煮沸后下入香菇煮熟，然后捞起沥干水份。
锅中再注入少量食用油，烧热后下蒜蓉煸香，接着下入西葫芦和香菇一起翻炒至熟透，调入食盐、醋、鸡粉和芝麻酱，淋上香油，翻匀后即可装盘。 这个食谱来自 @豆果美食，作者：_LULU_ 还可以根据自己的口味稍作修改，比如加辣酱、剁椒等等。