牛脑肉怎么做好吃？
1.准备食材。卤汤（香料包、葱、姜），牛肉500g 2.将卤汤倒入锅中烧开，放入牛肉煮熟（大概半小时，熟后将肉捞出备用） 3.起锅烧油放葱花姜末爆香，加豆瓣酱炒出红油，加入辣椒面、十三香、孜然粉和熟芝麻炒香。
4.把炒香的调料倒在牛肉上，撒上花椒粉，搅拌一下让每块牛肉都蘸上酱汁，即可食用
小贴士
1.没有卤汤可以用生抽+老抽+胡椒粉+白糖+八角+桂皮来代替； 2.不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱或红辣椒。 这样一道香辣可口又超级简单的麻辣牛脑就做好了！
宿疏影优质答主牛脑肉具有补胃、养肾、养心、养神功效。适用于虚劳羸瘦、消渴、风眩等病症。下面小编教大家几招牛脑肉好吃做法。
腐乳汁牛脑
【菜名】 腐乳汁牛脑
【所属菜系】 川菜
【特点】 脑质软糯，汁味鲜美。
【原料】
生牛脑500克，白糖50克，葱段100克，精盐15克，姜片50克，甜酱50克，红油100克，味精2克，化鸡油100克，辣椒粉50克，绍酒50克，芝麻油200克，花椒粉和腐乳汁各20克，鸡汤200克。
【制作过程】
1、把牛脑用刀割裂，去净脑膜、血筋。洗净后放入汤锅中，加葱段、姜片、绍酒煮15分钟，煮时要轻轻搅动，至熟后取出，放在冷水中漂冷后捞起切成片，再用冷开水洗净。 2、把牛脑片再入盆，加鸡汤、精盐、花椒粉、味精，浸2小时入味后取出。 3、把浸入味的脑片摆在抹了化鸡油的扣碗中，用刀压平，加入甜酱、腐乳汁、辣椒粉、味精、红油拌和均匀，然后加入白糖，撒上芝麻油，用湿豆粉封口，上笼蒸半小时取出，翻扣在汤盆中，淋上原汁即成。
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