长粉卤水怎么做好吃？
这个长粉啊，要配卤水的话还真有点难的，因为卤水是越煮滋味越浓的。 一般我们在家做水煮类食品的时候都是用清水作为汤汁的，比如水煮肉片、水煮鱼、麻辣小龙虾等等这些，清水能保证食物的原汁原味。 但用卤水煮长粉就有点不同了，卤水是带有咸味的，你用清水把长粉煮熟了之后加进去，那味道就会淡下去很多，原本很美味的长粉就变得清淡无味了。 所以如果用卤水来煮长粉的话就要在卤水中加点别的调料进去，让长粉吸收各种各样的滋味儿后成为一道美味的菜肴。 我平时家里卤猪脚或者卤鸡蛋的时候喜欢放点冰糖进去，因为冰糖本身就有甜味，所以放入少许冰糖后卤出来的菜不会很咸；另外还可以加点花雕酒和酱油提香去腥。 用这样的卤水煮长粉应该味道很不错。
还有的朋友喜欢用火锅底料或者豆瓣酱来做汤汁，我想道理应该是差不多的吧？都是先通过高温把酱料里的香味激发出来然后再融入汤水里供食材吸收。 总之方法应该有很多，我只是提供一点思路而已。。。