里脊怎么烧好吃？
说到做里脊，那可真是我的拿手好戏啊！我做过最多的是糖醋里脊、菠萝咕咾肉、椒盐排骨、红烧狮子头……反正用油炸一炸再勾个芡，啥都好吃！ 不过要说最好吃的里脊做法，还得数这个酱烧里脊，软烂入味，酱香扑鼻，就连骨头上都裹满了甜香的酱汁，一口咬下去，连骨头带肉一起嚼在嘴里，那可真是太过瘾了！ 小时候家里来客人的时候，我妈总用这酱烧里脊来招待客人，香飘四溢，让人胃口大开，吃了一块还想再来一块，完全停不下来，直到你把你面前的盘子清空，她才心满意足地帮你再添一碗饭。 这道菜做起来也不难，把买回来的猪里脊肉清洗干净后，先用刀背剁松，再剁成肉末。
切好的里脊肉末装入碗里，然后加入少许胡椒粉、生抽和料酒去腥增香，再加适量淀粉抓匀，最后打入一个鸡蛋清搅拌均匀，这样腌制的时间也就差不多了（大约二十分钟）。 在烹饪之前，我们把准备工作先做好：花生米冷水下锅煮熟后捞起来沥干水分；葱切成葱花备用。 锅里热油，油温烧至五成热的时候，把拌好的里脊馅用手挤成丸子形状，直接下入锅中炸熟，然后用漏勺捞起控油备用。 锅内留底油，放入冰糖炒至溶化并出现焦糖色，然后倒入开水，再加入生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉炒香后，加入八角、桂皮等香料，调至文火慢慢焖炖20-30分钟左右，让酱香味渗入到里脊肉里。 等到汤汁快要收干的时候，打开锅盖，把提前炒熟的花生米放进去翻拌均匀，让每块里脊都能裹上醇厚的酱汁，就可以起锅装盘了。 最后撒上香葱或者香菜作点缀，一道软糯香甜、咸鲜怡人的酱烧里脊就做好啦！吃起来满口生津，回味悠长~