辣椒香菇怎么炒好吃？
原料： 干香菇150克、柿子椒2个、红辣椒2个。 调料： 食用油30克、酱油1大勺、豆瓣酱1小勺、白糖适量、味精少许。
做法： 1．将干香菇用水泡发，洗净，改刀成块；红、青椒去蒂及籽，切成菱形块，备用。
2．锅中烧热油，先下入香菇煸炒，再加入酱油、豆瓣酱和少许白糖翻炒，最后放入青红椒块，炒匀至入味，撒入味精即可。
特点： 鲜咸微辣，色泽红润明亮。
操作提示： 本菜中香菇是主要的调味食材，所以一定要泡透、洗净，最好用流动的清水多冲洗几遍。
营养成份： 每100克鲜香菇中，含水分92.3克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，膳食纤维6.3克，灰分1.4克，胡萝卜素0.2毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.15毫克，抗坏血酸6毫克。另外，含钙7毫克，磷88毫克，铁1.3毫克，锌1.2毫克，铜0.45毫克，锰0.75毫克，硒2.58微克。
食疗作用： 味甘性平，归胃经和大肠经，具有健脾益气、补肾利尿的功效。可治食欲不振、消化不良、腹胀、水肿等病症。
专家点评： 香菇是我国特产菇类之一，其营养丰富，味道鲜美，历来受到人们的喜爱。此菜由香菇与红绿青椒相配制成，色彩鲜艳，口感丰富，滋味美妙。其中，香菇素有“植物皇后”之称，除了含有一般蔬菜所含有的营养素外，还含有蛋白质、维生素E、胡萝卜素、麦角甾醇以及钾、钠、钙、镁等多种微量元素[1]。这些物质对于人体健康都大有裨益。