冰鲜鱼蒸好吃吗？
之前写过一篇关于鲈鱼的，正好可以拿来参考一下。 虽然叫做蒸鲈鱼，其实最应该叫的应该是煎鲈鱼。因为只有经过煎制的鱼肉才能充分入味且保持鲜嫩多汁的口感。
首先，买回来的鲈鱼去掉腮和内脏清洗干净，在背部两边划几刀以便腌制的时候更入味（喜欢口感嫩的可以不划）。然后加入盐、生抽、老抽、料酒适量，抓匀后腌制半小时左右。
接着把腌好的鲈鱼摆在盘子里，在表面上撒适量葱花和红椒粒用来装饰增香，上锅大火蒸7分钟。注意：一定要控制好火力和蒸制时间，以免出现夹生现象就不好了~ 接下来调一个酱汁。取一个小碗，调入生抽、老抽、剁辣椒、醋、白糖少许调成汁备用。
最后，在蒸好的鲈鱼表面撒上葱花蒜末，浇上调好的酱汁，热锅凉油，烧至冒烟后均匀淋在表面即可~酸酸甜甜的糖醋味道衬托出鱼肉的鲜美，咬一口下去，鲜嫩爽滑，一点都不腥，连汤汁都是甜甜的。