小葱怎么腌才好吃？
小时候，家里很穷，穷到吃咸菜的程度。每年开春的时候，老妈会挑一把新鲜的小葱，洗干净晾干水分，用盐腌制起来。 那时候没有冰箱，在南方，温度又比较高，很容易坏掉。所以每次做，都只敢放很少量的盐，尽量让葱保持湿润的状态。这样的处理方法是保证香葱在一周左右的时间里不变质。 但是这样做出来的菜，味道确实不好。清清淡淡，有些咸味，却根本掩盖不了菜本身的味道。后来自己慢慢摸索，试了很多方法，终于做出比我妈做得还好吃的香葱。
具体做法是：挑选粗壮、新鲜的小葱，用清水冲洗干净，晾干水分（这一步很重要，直接关系到下一步会不会变质）。晾干后，将葱切成段，加入一勺白糖和少许味精拌匀，放在密封的罐子里，每天翻动一次，三天后即可食用。
做好的香葱，清香味浓郁，微甜可口，让人食欲大开。吃的时候，可以拿来拌饭，拌面，也可以用来炒鸡蛋或者炒虾仁。我特别喜欢拿它来蘸着豆腐乳吃，那滋味，妙不可言！ 一盘鲜嫩酥脆的小葱，再配碗白粥，那就是最简单的幸福了。