凉拌土豆丝放糖吗？
放糖
放糖炒土豆丝更甜脆，做凉拌土豆丝的时候也应该放糖，这样在凉拌的时候使各种口感相融合，做出来的凉拌土豆丝味道才会更加香脆可口，而且土豆本身含有较多的淀粉，本身带有一些甜味并且淀粉在煮熟之后遇冷会发生转化，会使土豆变得更甜，所以做凉拌土豆丝的时候应加入糖。
凉拌土豆丝怎样做
材料：土豆、辣椒、胡萝卜、醋、蚝油、糖、盐、干辣椒、花椒、香葱。
做法：
1、土豆以及胡萝卜去皮洗净切丝再放入清水中泡一下，泡出淀粉之后沥干水分，辣椒切丝，葱切好备用。
2、锅中加入适量的清水，放入土豆丝，并加入适量的盐煮一分钟左右捞出。
3、将煮好的土豆丝放入凉水中浸泡一会，然后捞出控干水分，和辣椒以及胡萝卜放在一个碗中，加入适量的醋、蚝油、糖、和盐腌制一会。
4、起锅烧油，将干辣椒和花椒炒香，然后淋在土豆丝上面，搅拌均匀后即可食用。