做蛋糕的玉米油是什么作用？
1、烘焙时候使用玉米油的蛋糕，更加容易上色，所以如果你烤箱的温度偏高的朋友尽量的少放玉米油。
2、玉米油可以使蛋糕起发的更好，所以做戚风蛋糕，分蛋式的海绵蛋糕特别适合使用玉米油，做全蛋式的海绵蛋糕时适合用玉米油和色拉油按1：1的比例混合后的液体代替水或者是牛奶。
3、玉米油是植物油，有黄油般的香味，不会发腥，可以替代黄油，使做出来的蛋糕不腥，更香。
4、玉米油可以使做出来的蛋糕味道更好，更加的细腻绵密。
5、用玉米油做出来的蛋糕组织更加的韧性更足，不易散架，方便携带。
6、玉米油做出来的蛋糕组织更加的结实、口感更酥糯，有入口即化之感，特别适合制作胚体较大、托底面积较小的蛋糕，如杯子蛋糕、纸杯蛋糕、蛋筒蛋糕、戚风蛋塔等。