家常麻辣串怎么煮窍门？
煮麻辣串儿汤料其实和煮麻辣火锅的汤料差不多。首先用的是牛油而不是清油，牛油煮出来的麻辣串儿味道更香浓一些；其次就是花椒和辣椒，这是麻辣串儿最不能缺的，少一样都不是麻辣串儿了，花椒用的是汉源花椒，麻度够高；辣椒的话用三种辣椒，干辣椒增香，朝天椒增色，线椒增辣。
锅里放清水，把牛油放进去，牛油受热慢慢融化，各种香料也跟着牛油的融化开始沁出香味，这时要晃动一下锅子，让香料和牛油充分融合。
等牛油都融化了，往锅里放花椒，花椒稍微炸一下，香味就都出来了，再把辣椒面倒进去炒，辣椒面下锅就沸腾起来，各种麻辣香味混杂在一起，真是让人垂涎不已！
然后往锅里加水，水烧开以后就可以下面了，面煮好以后捞出来，煮面的汤不要。然后锅里再加清水，把煮好的面倒进去，加盐、味精调味，煮上两分钟，煮面的汤就煮好了。
汤煮好了以后，把之前准备的各种蔬菜啊、肉类啊放进去煮，煮的时间不要太长，否则肉类会塞牙，蔬菜也会变软，口感就没那么好了。