猪肝炖冰糖有什么功效？
中医认为，肝主藏血，血需养，而冰糖具有补中益气，和里缓中的功效，二者合炖，对肝虚引起的头晕目眩、眼睛干涩、视物不清、体虚乏力等有较好的滋补治疗作用，可迅速消除疲劳，增强抵抗力，特别适合于现代人常见的肝阴亏损型的慢性肝炎患者食用。
制作猪肝冰糖汤的方法是，取新鲜猪肝250克，洗净切片，放入沸水中氽一下捞出，沥水备用；将氽好的猪肝加入适量清水，用旺火煮沸，改用小火炖1小时，放入25克冰糖稍煮片刻即可。每天1次，晚餐食用。冰糖味甘，性平，入肺、脾经，可滋阴润肺、生津止渴。鲜猪肝250克，煮时放入25克冰糖，炖至猪肝熟烂，也可起到养肝益目，生血明目的作用。
猪肝炖冰糖的配方，早在《本草纲目》中就有记载：“甘草、生地、青皮、黄芪、白术各半斤，猪肚一个，猪肝5盘，当归10两，冰糖5斤，共炖至十分浓汁，瓷罐收藏，每日温服1～2匙，开水或陈酒冲服皆可。”