白族家常菜有哪些？
巍山卷蹄
卷蹄是巍山人逢年过节餐桌上一款必不可少的一道菜。因为外形卷曲，故而得名，属于云南大理白族的一道特色菜肴。
巍山卷蹄的制作原料主要有瘦肉、辣椒、血污、豆腐皮、螺蛳酱等。先把碎瘦肉剁成有粘性的肉酱。然后把血污、豆腐皮和酱料搅拌在里面。在猪的膀蹄里卷好，用纱线勒紧。加上生姜等配料放到高压锅里焖煮半个小时。这样一道香辣酥软、喷香扑鼻的卷蹄就做好了。吃时用切丝切片均可。
大白花鱼
白花鱼又称大头鱼或胖头鱼，是茈碧湖中特产的鱼种。白花鱼肉质松软，肥美可口，营养丰富，含有人体易于消化吸收的动物性蛋白质和钙质。大白花鱼是用白花鱼为主料制作的一道菜品，其用清汤煮鱼，配以葱姜、食盐、味精作调料。吃起来味美可口，鲜嫩异常，营养极为丰富。
喜洲破酥粑粑
破酥粑粑是大理喜洲镇的著名特产。以优质麦面为主料。其制作工艺颇为讲究，用上好的老酵面加适量碱水和面。包上油酥和火腿、乳扇馅，上锅烙制而成。其制法，相传源于唐代宫廷的“奶酪烧饼”。具有酥香脆奇、鲜美甜润、食而不腻的特点。
喜洲粑粑有咸、甜两种。咸味的在用油烙面粑粑时，将火腿、重锤乳扇等馅料夹在粑粑之中，熟后，火腿、乳扇的馨香渗透粑粑，食之浓郁味，油而不腻，既酥又脆。甜味的在饼夹中放上白糖、桂花等作馅料，烤熟后，甜味浓郁，酥脆可口。喜洲粑粑不仅味道好，且吃后经饿，便于携带。
喜洲煮辣鱼
煮辣鱼是一道大理白族自治州喜洲地区的著名的特色小吃。制作时选用喜洲洱海里的弓鱼做为主料，配姜、蒜、辣椒、酱油、花椒等加工烹制而成，其味辣鲜嫩，开胃健脾，是喜洲人最喜爱的美食之一，也是接待外来客人必不可少的一道菜。