爆米花有什么功效？
爆米花的制作原理其实并不复杂，就是将玉米放在密封容器中加温，使玉米中的水分受热膨胀，最后爆开。这种处理方式，使能量和主要营养素含量下降，其中脂肪下降的最多（达50%），蛋白质和烟酸下降了近20%，能量下降了10%。而B族维生素和矿物质下降较少。所以玉米中营养素含量较高者在爆米花中仍可保持相对较高水平。比如，爆米花中钙含量在所有食品中高居首位。每100克爆米花中的钙含量可达175毫克，尤其是黑色的爆米花，其钙质含量更为突出。
另外，在所有的谷类食物中，玉米和小米中亚油酸的含量最高，爆米花也不例外，可达6%，有助于胆固醇的代谢，对冠心病、动脉硬化患者起到辅助防治的作用，有“心血管保护因子”之称。
同时，与原玉米相比，爆米花中B族维生素和矿物质下降较少，因为这些营养素多数存在于玉米的外层部分，内层部分含量极少，经过加热爆开后，内层营养素的含量下降并不明显。而B族维生素和矿物质，正是人体生命活动不可缺少的营养素，他们具有增强抵抗力、促进消化等作用。
除此之外，爆米花本身极低的热量是它越来越成为减肥者伴侣的重要原因。据营养学家测算，每100克爆米花中仅含385千卡的热量，远远低于大米饭（345千卡）或馒头（317千卡）的热量。