鸡蛋皮是鸡蛋在煎炒过程中发生的一层坚硬的东西，煎鸡蛋时最外层的蛋清在受热时会变成胶体状，之后脱水碳化形成鸡蛋皮。所以这层薄皮就是焦化的蛋白。
艾炖鸡汤具有许多非常好的功效，主要包括：1. 滋补身体：鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够有效地充实身体，提高身体的抵抗力。2. 提高免疫力：艾绒具有活血化瘀、祛风散寒的作用，加入到鸡汤中能够提高鸡肉的营养成分，有助于提高人体的免疫力，增强抵抗力。
当然是把龙虾清洗干净啦！ 用牙刷，仔细刷（别问我为什么不用洗衣机清洗……） 其次呢，就是配料的问题了~ 做龙虾嘛～葱姜蒜是少不了的。再来点辣椒、香菜提味儿。（其实我没放香菜=_=因为本人非常不喜欢吃香菜的味道。
1. 将大鱼洗净，去鳞、鳃和内脏（也可以不去）；2. 在鱼身两侧打斜刀；3. 用盐、料酒涂抹鱼身，腌制5分钟；4. 把剁辣椒、蒜末放入碗内，加入少许生抽拌匀待用；5. 锅内放油烧热，先炸一下姜蒜，出香味后捞起不用；6. 再放适量干辣椒爆香，关火后再放入花椒；7. 大火烧开锅，然后倒入事先拌好的酱料，