首先，我们要知道影响凤梨口感的因素有二： 因素一、菠萝酶（bromelain）。这种物质存在于凤梨花苞的表皮细胞中，在加热烹饪或者切片与酸接触的情况下可以被激活，进而水解蛋白质产生具有香味的醛酮类产物，从而提升凤梨的风味及口感；相反，如果没有该酶的作用，即便有充足的氨基酸供溶解后形成风味香气，
作为一个地地道道云南人，我是特别爱吃爱玉冻的，但是外面卖的爱玉冻大多都不正宗。因为爱玉冻在云南除了凉品店、奶茶店有卖之外，街头巷尾都有卖的，两元一碗，用料相当实在。而且味道也是一绝，入口即化，清清凉凉中带有淡淡的甜味和米香。
个人推荐，首先在面饼上撒些盐和胡椒粉（喜欢吃辣的可以再来点辣椒），然后用筷子拌匀了让面饼均匀沾满调料粉；然后打两个鸡蛋进去，再搅匀了让蛋液均匀裹住每一根面条；最后倒进开水里闷5分钟就OK啦！
用平菇做的饺子馅儿很鲜，不过最好吃的还是猪肉大葱的。 做平菇馅儿饺子，首先你得有个靠谱的剁肉馅儿的工具——我买过两种，都还挺好用，一个是厨师用的剁刀（上图），还有个是东菱电炖锅（下图）。 用这个锅里盖上盖子，调好档位，让肉馅儿慢慢煮熟、搅拌，再用筷子夹出碎渣，然后开始调味。
@小辛 说的有点道理，但是不够完整全面。 其实要沙茶酱炒的好吃，有几个需要注意的地方：1、选料：做沙茶味的菜肴，原料的选择是很重要的。一般有海鲜（虾蟹贝壳类）肉类（猪肉、牛羊肉等）、蛋类等，用不同的原料做成的菜肴，最后呈现出来的口味是不一样的。