清汤火锅最好吃，我最喜欢用老鸭锅底做汤底。 用鸭子、猪骨和药材一起熬的鸡汤是很好喝的，但是一般吃火锅不可能用那么久的时间去熬，所以可以像成都人学习，用一种非常偷懒但却非常有效的办法——加火锅底料！我用过最棒的一款火锅底料就是“四川自贡特产”的香辣兔火锅调料（250g才14块钱！
最近特别爱吃馅饼，自己在家也做的不少了，也总结出了一些经验，这个方子做出来的馅饼皮不会很薄很软，但是我感觉这样的皮才有嚼劲，喜欢薄皮的也可以把面团揉得软一点。
我吃过最好吃的猪蹄是老妈炖的，真的很好吃呀！拿勺子舀着吃，满满的胶原蛋白啊~ 下面简单介绍下做法～原料：猪蹄、葱姜蒜、花椒、干辣椒、大料、老抽、糖、白酒（不要太多）1.猪蹄处理干净后冷水下锅，煮开焯一下血水，捞出冲洗干净备用；锅中放适量油，小火加热，放入白糖炒糖色（一定要用小火，不然容易糊），
首先，烤鸭用的锅最重要！ 必须是电炉！必须是无烟锅底！ 原因嘛…… 烤鸭需要加热均匀，温差不能太大，否则皮和肉就会老得不行； 用明火烤的鸭容易有火焦味，影响口感，用无烟底的就避免了这个问题。（当然啦，你要是用平底锅，注意控制温度，也没问题的……）然后呢，就是调料了。
用高压锅炖，简单快手又美味 准备好炖料，我用的炖肉料是四味汤（淘宝有卖） 因为用了炖肉料，所以不用单独炒糖色了哦~ 把炖料和切好的牛腩一起放进高压锅里，加开水浸泡20分钟 然后把浸过炖料的牛肉块倒进高压锅中，加入2勺生抽+1勺老抽+4勺冰糖，再来点豆腐乳和豆瓣酱提咸香和颜色 盖上盖子，大火煮开，
@知乎美食 邀我做啥哦~ 我又不是厨师啦！ 不过，我好像的确做过一次糖醋排骨…… 用的是猪肋骨，用调料腌制了一晚后下锅油炸，然后调了酱汁（番茄酱、苹果醋、白砂糖、生抽）收汁儿出锅。
作为江苏人，我的咸肉做法比较家常且简单，适合周末悠闲的下午做来解馋。 准备食材：新鲜五花肉（肥瘦相间的五花肉做出来的味道是最好的）、生姜、八角、桂皮以及适量食盐。 我们这里一般买回来的猪肉都会有店家腌制好的，如果没有的话，自己腌制的口感会更好！将切好的五花肉放进锅中加冷水浸出血水，同时加入生姜片去腥。