河鱼怎么做好吃？
我小时候吃过最好吃的河鱼是泥鳅，那真是味道鲜美无比啊！后来才知道用猪油来炒是最美味的。不过现在基本吃不到了 泥鳅的吃法很简单，直接放锅里煎香然后放油、盐、白糖（少许）、葱花、味精即可，绝对是一道很下饭的家常菜哦~
另外我们那儿还有一种叫黄蟮的鱼类也挺好吃的，一般也用来红烧和清蒸两种做法。 先说下如何挑选新鲜的黄蟮吧。一般新鲜黄蟮身上有鳞片是发亮的，尾部很完整不会卷起来，而且肉质很结实有弹性，用手拉一下很容易断。
下面介绍下我老妈做的红烧黄蟮的做法：
材料：黄蟮1条，大蒜头3颗，糖、醋适量
做法：
1.将黄蟮洗净切段后放入碗中，撒上一些盐腌一下；
2.热锅凉油，加入大蒜末爆香；
3.倒入鳝段大火煸炒片刻，加盐和糖调味；
4.最后加入一些醋翻炒均匀即可装盘上菜啦^_^
至于黄蟮蒸肉饼的做法如下：先将黄蟮切成块状然后用刀背轻轻的敲松鱼肉使其变成肉末，加入葱姜末、料酒、生粉抓匀备用；五花肉剁成细丁，与鱼肉混合均匀后加入适量的盐和鸡精拌均匀；把调好味的鱼肉五花肉放在盘子中间铺平，上锅隔水蒸熟即可。最后淋点生抽在上面就OK了，这肉饼吃起来有点肉冻的感觉呢O(∩_∩)O~~