炸菜蒸排骨怎么做好吃？
1、准备食材 排骨500g，土豆2个，香葱适量； 豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖适量，香醋1勺，白胡椒粉适量，生姜4片，大蒜2瓣； 鸡蛋1个，玉米淀粉100g，面包糠100g。
2、制作过程 ①排骨清洗干净后剁成小块，再浸泡出血水；
②排骨沥干水后，加入1勺豆瓣酱、3勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、白砂糖和胡椒粉搅拌均匀，盖上盖子腌制30分钟；
③取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入100g玉米淀粉调成糊状，再把腌好的排骨均匀裹上一层蛋糊备用；
④炒锅烧热后，倒入足量油，油温6成热时，放入排骨炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用；
⑤另起锅，加入适量油烧至7成热，放入蒜末和豆瓣酱炒香，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖调成酱汁；
⑥切好的土豆块倒入锅中，再加入适量开水（没过土豆为宜），转小火焖煮10分钟后关火令其入味；
⑦等汤汁变得浓稠，把炸好的排骨倒进去翻炒片刻，使每一块排骨都沾满汤汁，最后撒上葱花即可。
【小贴士】
1、油炸食物建议一次不要做太多，因为放凉了之后非常难消化。
2、土豆尽量切得大块一些，这样在焖煮的时候更容易入味。