啤酒鸭有什么功效？
啤酒中的酶类物质可以将鸭肉中的蛋白质分解，不仅利于消化吸收，也能加快脂肪的分解，在烹调过程中，不仅使鸭肉鲜嫩，同时也避免了肥腻感产生，是一道低脂的美味佳肴。
鸭肉中蛋白质含量约为16.5%，其中含人体必须的10种氨基酸，含量齐全，比例合适，易于被人体全部吸收；此外，由于鸭子在水底寻找植物根茎、水生物及蠕动昆虫等，故鸭肉中积累有大量人体必需的微量元素。《本草纲目》中记载，青鸭味甘性凉，可滋五脏之阴、清虚劳之热和补血消肿。现代医学也观察到鸭肉有解毒、清热、滋补等作用，可治疗脾虚导致的腹泻、肺虚或阴虚的咳嗽以及肾虚所致的腰腿酸软等症，特别适合老年人的温热体质。
鸭是水禽，常以水生物、水草、植物根茎为主食，因此，体内积累了大量的水解酶，中医学认为它的“水气”重，所以适宜用烹饪法中的烹、炖、焢等。啤酒鸭就是用烹的方法，利用啤酒中酶类物质分解蛋白质、脂肪，以达到烹调和美容、保健目的。