腌制山黄皮有什么功效？
山黄皮含有脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、及维生素B1、烟酸等营养成分。具有暖胃、消食、消肿、解毒等功效，外敷可治痈肿、乳痛；并可驱虫。有清热、解表、行气、消食等作用，对脾胃久虚，胸腹胀闷和消化不良等病症有奇特疗效。
腌制山黄皮的方法：
1，首先是选料，山黄皮要选择长型而饱满，无虫蛀无霉烂的。再准备好一个大小适中的玻璃罐子或者塑料桶，并将所用的物件全部清洗干净，最好是用开水烫一遍，达到消毒的目的。
2，将选好的山黄皮清洗干净，用小刀将山黄皮切开，再用小勺将果肉与果核分离。（此步骤是最花费时间的部分）
3，在山黄皮果肉内加入适量的盐，如果喜欢吃糖腌的黄皮，也可以加入一些糖。
4，将山黄皮全部装进大罐子里后，用塑料薄膜封好罐口或者盖上塑料盖子，放入橱内腌制一星期后即可食用。时间越长味道会越好，保存期会更耐久。食用时将其从大罐中捞出，用凉开水洗去部分盐份就好了，
5，食用时可以蘸上红(甜)酱油，味道绝对一流，保证你百吃不厌的。如果当做醒酒、去油腻、解热毒的小菜，可以直接食用。