菜干可以炒什么功效？
1、梅干菜烧肉。
把梅干菜用温水浸泡10分钟，洗净待用。将梅干菜挤干水分，锅内放油，油热后放入八角、葱姜丝爆香，放入五花肉翻炒2分钟。加入料酒、酱油翻炒2分钟，将泡好的梅干菜放入锅中和五花肉炒在一起，加入高汤、白糖，大火烧开后放入高压锅10分钟。从高压锅拿出后，如果觉得太咸可以加点水，再用小火煮15分钟让肉更加酥软。出锅撒点葱花或者香菜点缀。
2、肉沫菜干。
把五花肉洗干净，切碎点剁成沫。蒜和红椒切碎些，菜干切成小丁。再剁点香菜备用。热锅凉油，油7成热，把切好的五花肉倒进去翻炒，加少许料酒，炒到肉沫完全变白，微微有黄色的样子。把切好的蒜和红椒倒进去翻炒，炒到蒜和红椒的香味溢出。加少许生抽进去，翻炒几秒钟。最后把菜干倒进去，大火一起翻炒一分钟左右就可以出锅了，撒上一些香菜。
3、菜干肉丝汤。
先将肉丝加蛋液，酱油，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制片刻。再将辣椒切片，葱姜切丝，菜干择洗干净，用清水浸泡3小时左右，然后切成小段。锅内放油烧热，下入葱姜丝炝锅。再将腌制好的肉丝放入煸炒至变色。然后加入水烧开。再将菜干放入煮5分钟左右。最后加入辣椒和盐调味，再加入豆腐丝煮开撒上香菜末就可以了。
4、菜干瘦肉粥。
先把所有材料除菜干外，洗净备用。把大米洗净，放锅里加适量的水，煮15分钟左右，当米已开花时，捞出洗干净后重新烧开用小火煮。瘦肉切成肉丝后再切成肉粒，用水冲洗过，沥干水分备用。菜干先用清水泡三十分钟以上，再用流动水冲洗干净。锅里水烧开后，加入瘦肉，再次煮开后，加入菜干，煮到粥粘稠即可。