土豆里面变黑了能吃吗？
土豆里面发绿或者变黑的原因：
1、土豆在光感条件下，块茎内的淀粉转化酶和氧化还原酶等会催化薯肉内的还原糖和氨基酸产生褐变及黑芯现象。将这样的土豆削皮去黑心后可食用。
2、致病真菌，细菌和线虫等侵入薯肉使薯块病变，从而出现黑芯，这样的土豆就不能吃了。
3、土壤中还原性铁、锰等元素积累过多，也会使土豆出现黑芯状，这样的土豆也不能吃。
综上所述，如果土豆里面变黑是因为第一种原因导致的，削皮去心之后可以食用。而若是其他原因导致的就不能吃了。土豆在高温高湿地方容易变绿。一般土豆变绿就表示已经产生较多的龙葵素，不宜再食用。