1.选米；煮饭一定不要用陈米，陈米由于储存太久，维生素等营养成分已经大量流失，而且口感也不佳。建议购买时观察米粒的颜色是否白皙，光泽度怎么样（越亮越好），然后再用手捻一捻，如果感觉很松散很糯就证明这是新米。 2.洗米；洗米千万不要把米粒弄碎了！那样会损失大量的营养物质。正确的方法是用清水淘洗两遍即可。
对于炒菜这个事我可是大有发言权，毕竟干这行好多年了。我们最常用的炒菜的佐料就是八角、桂皮、香叶和葱姜蒜这些，偶尔也会用胡椒粉、辣椒等。 不过要是按道理来讲的话，我们最不应该放的调料就是豆瓣酱之类的。你别看它们能出浓郁的酱香味，实际上它们会掩盖蔬菜本身的味道。
我做过最成功的，也是最好吃的卤牛肉是在老家做的。 材料很简单：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒、冰糖 做法如下： 1.把买回来的牛腱子肉清洗干净（洗的时候一定不要把粘在肉上的脂肪弄掉！），然后冷水下锅焯水，一边煮一边撇去浮沫，直到水变清。这个步骤很重要，关系到后面卤制的口感。
“烧”是中国特色烹饪技法之一，历史悠久。《吕氏春秋》中就有记载“宋人有善为不用火烤的 炙者”。这比西方的铁板烧要早一千多年。 “烧”与“炒”类似，都是通过油温加热使食物成熟并且散发热量。但两者还是有区别的，“炒”是在锅中将菜肴翻拌均匀后出锅，而“烧”则是最后出锅前淋入水淀粉勾芡让汤汁包裹在食材表面。
油焖大虾，超爱 材料：大虾、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒 调料：生抽、老抽、料酒、醋（可不加）、白糖 做法：1. 大虾清洗干净，剪去须脚，用牙签挑出虾线备用； 小葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎备用 2. 锅中放两勺油，烧热后，放入葱姜蒜和花椒爆香 加入干辣椒和一勺老干妈继续炒香3. 大火把汤汁熬开，
作为一个地地道道的北方人，我是不吃西瓜的（不吃冷冻过和隔夜的西瓜），当然也不会做。不过可以给你一个方法，让你做的西瓜好吃的秘诀哦。 首先，选一个比较漂亮的西瓜，最好看起来新鲜成熟的。 用刀把西瓜切开，注意不要切得太小。用勺子挖去西瓜籽，如果怕挖不干净可以用勺子背面刮干净。