说到吃烤鱼，就不得不提到重庆了，作为一座山水之城，鱼肉在这里不仅新鲜肥美，制作方式也是多种多样。而烤鱼作为一种风靡全国的美食，自然也不会错过这宝地。 虽说烤鱼源于四川眉山，兴盛于重庆，但这里的烤鱼可和老家的做法大有不同！往大的说，做法不同；往小的说，用的鱼也不同！
首先，这玩意儿应该叫“巴浪鱼”，不是“扁鱼”也不是“板鱼”哦～ 巴浪鱼的肉比较结实，口感有点像海鳗……做法很简单嘛：洗干净后直接下锅炸了就好了！加点姜丝去腥。 油炸巴浪鱼最好选用大号的平底锅，这样能保证受热均匀；如果用的是普通的不带涂层的铁平底锅，那在炸之前记得先用小火烘一下。
1、清炒油麦菜 食材：油麦菜500克，葱花适量。 做法：将油麦菜清洗干净后切成段；锅中倒入植物油，油温烧至7成热时，把切好的油麦菜放入锅中爆炒，同时加入食盐和鸡精调味，最后撒上葱花就可以出锅了。2、糖醋莲花白 食材：莲花白半个，食盐3克，白糖45克，米醋30毫升。
1、青瓜切滚刀块，干辣椒去籽切成椒圈；2、锅里油温8成热时放入青瓜和红椒丝翻炒均匀（油量大概是一勺），加入花椒翻炒3-5秒，然后放入辣椒圈继续翻炒至青瓜断生；3、调入盐炒匀即可出锅。
我小时候的家乡是渤海湾畔的一个小县城，当地特产红螺（学名紫石房蛤）。我的家乡离海边不远，所以经常能在市场上看到新鲜的红螺。 那个时候还没有开始吃海鲜的习惯，所以对红螺的记忆不是很深，只是记得家里有时候会买一些回来做汤喝。后来去了大城市，才开始自己买海鲜吃，才知道原来红螺可以爆炒、烧烤，也可以做成腌鲜。
食材准备： 新鲜空心菜50g、鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、大蒜3瓣、香葱1根、小米椒2个； 调料准备： 食盐2勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽1汤匙、香醋1茶匙、辣椒油半碗。步骤一： 空心菜清洗干净，控水备用。步骤二： 大蒜切末，香葱切葱花，小米椒去蒂，切成辣椒圈。
2. 选择粗细长短都差不多的豇豆，清洗干净，去头尾，掰成大约3cm的段。干辣椒剪成段，姜切片，蒜拍散备用；3. 锅烧热，加入油（比炒菜的量稍多一些），放入辣椒和花椒爆香；4. 将调料爆出香味后，转大火，立刻倒入切好的豇豆丁，迅速翻炒；5. 等锅中水分烧干，点少许生抽，再翻炒几下就可以出锅了！