关于腌制，我们一般是指对肉类原料进行初步处理后所采用的一种调味方法。它的主要作用是去除肉的余味，保持肉的鲜嫩，并给成菜增添风味特色。 腌制虽然是一种简单的调味料添加过程，但却能产生意想不到的效果哦！
2019年11月更新 好多朋友问我具体做法，我尽量详细写一下，但文字能力有限，大家将就着看吧~~（先声明，我不是厨师，只是自己摸索出来的方法，不专业的地方请大家海涵） 需要准备的材料：植物油、食盐、生抽、姜丝、八角、干辣椒、葱花。
这个很简单，我喜欢吃包菜的嫩芽部分，把最外面的老叶子剥下来扔掉（因为做出来口感不好）然后把剩下的菜叶清洗干净，沥干水分备用。 然后烧开水，水里面放一些食盐，这样能把青菜里面的营养物质更好地锁在里面。等水煮沸后，把青菜放进去焯一遍，颜色变深就可以了，不要时间过长，不然会损失营养。
“海生”，听起来就很鲜 它其实指的是 海蜇和花蛤 这两兄弟可是海鲜界有名的素食材 把这两个东西拿来清炒或是凉拌 可都好吃到哭啊！
“浦菜”是江苏省南京市的特产，因为南京古称“江宁”，所以这种蔬菜又被称为“江宁浦菜”；它和镇江的“锅盖面”、淮安的“豆腐卷”一样，都是深受当地人们喜爱并且非常有代表性的地方美食。
在北方，人们常常用一碗热气腾腾的面条来作为自己的早餐和午餐。而制作面条的方式也是各种各样，像我们平常最常吃的面条有汤面、炒面和拌面等；而不同地区的人们也常常根据当地的特色去开发新口味的面条。比如湖北地区的人们就经常将面条和米粉相结合，做出来一种非常独特的美味——热干面。
1、将芥菜洗净晾干后，切成细丝；然后放入盆中撒上适量食盐拌匀，腌渍20分钟。 2、取干净的纱布（或滤网）铺在干净无水的碗中备用。 3、将杀出水分的芥菜丝放在纱布中，将其中的水分完全挤干。