清炖冷水鱼 材料：鲤鱼、草鱼或者鲫鱼都行，葱、姜 做法： 1.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，葱姜切丝备用； 2.锅中加入清水和葱、姜丝，放入鱼，小火炖煮，直到熟透。注意事项：一定要用冷水煮鱼，这样鱼肉才会比较嫩哦！ 如果觉得味道单调，可以稍微放点盐或酱油提味~~最后汤汁不要太咸，因为要浇在饭上。
1、将鱼骨冲洗干净，用厨房纸擦干或晾干。 2、加入生抽（老抽）、盐、胡椒粉、白酒腌制半小时左右；也可以加点葱姜进去一起腌。3、起油锅，爆香蒜蓉和葱白，把鱼骨放进去煎至金黄。 我的鱼骨比较厚，所以煎了很久，大概五分钟左右吧~~如果鱼骨很薄的话应该会很快吧…… 注意不要煎得太久导致鱼肉变硬！
作为在竹乡生活了20年的我，可以负责任的说，鲜笋的口感是绝逼好吃的啊！ 嫩黄色的笋壳包着嫩绿的笋肉，清水煮熟之后蘸点酱油醋那个鲜呀，脆呀，嫩呀，味道简直不摆了（四川话就是很好吃的意思）。
四川人，表示没吃过这个鱼香肉丝。。。 不过据我所知鱼香肉丝是川菜的吧。所以不是四川本地的菜系的话一般味道都不会太对。 话说回来我也没吃过其他地方的鱼香肉丝呢-_-# 第一次和老公去台湾旅游的时候在台北火车站附近的大食堂里吃了一份鱼香肉丝盖饭，觉得很好吃啊！